こだわりの素材をご紹介いたします。
豚肉
当店が使用している豚肉は、石垣島産もろみ豚を中心とし厳選された県産豚肉です。
もろみ豚とは、石垣島で製造された琉球泡盛の製造過程でできるもろみ液やサトウキビから搾った糖蜜自家製飼料に配合し肥育された石垣島のブランド豚です。
ジューシーでありながら柔らかさと甘さがあり美味しくいただける豚肉です。
このもろみ豚を生産農家と契約しており、美味しいハム・ソーセージを作っております。
川満養豚のWEBサイト
石垣の塩
『石垣の塩』は、八重山諸島の自然に育まれた海水のみで作られています。
100％海水からなる自然海塩へのこだわりは、とにかく「安心」できること。
化学薬品や添加物などは一切使用しないことはもちろん、身体にやさしいバランスも考えられているので、ハム・ソーセージづくりにも安心して使うことができます。
石垣の塩のWEBサイト
石垣島恵みの香辛料
島唐辛子、ヒバーチ、月桃の実、長命草、シークヮーサーの皮、アーサのり、そしてミント・レモングラスなど、石垣島の恵みで作られた香辛料を使用しています。
香辛料ながら、その香りと辛みには、意外と洋風でトロピカルな風味がします。
この香辛料こそ、ハム・ソーセージのおいしさの秘訣です。
石垣島海のもの山のものWEBサイト
西表島のさとうきび
西表島の自然が育んだサトウキビを使用し、一つひとつじっくりと丁寧に作られている黒糖。
この中にはビタミンやミネラル、カルシウムが豊富に含まれ、天然栄養食と言われています。
昔ながらの伝統的製法で生まれる、身体にやさしい黒糖のうま味が、ハム・ソーセージには欠かせません。